Papa a la Huancaína
Este plato típico de Huancayo es uno de los más representativos, por no decir el más representativo ya que es conocido en todo el Perú.
La Pachamanca
El nombre de este plato significa "la olla en la tierra" ya que viene de dos palabras: pacha (tierra) y manca (olla). Este plato típico de Huancayo también es uno de los más representativos y conocido en casi todo el Perú.
Cuy Colorado
Este es un plato muy conocido en todo el Perú el cual tiene algunas variaciones en la forma de cocinar por Huancayo.
Ingredientes (04 personas).
Caldo de cabeza
Este plato es muy conocido por toda la zona centro del Perú y poco a poco se está siendo común en todas partes del país.
Patachi
Este plato es muy nutritivo y conocido por la ciudad de Huancayo y sus alrededores.
- En una olla de barro se ponen a cocer trigo pelado, arvejas, habas, carne de vacuno, charqui (carne seca), piel de cerdo, patitas y menudencia, se deja a fuego lento durante varias horas, con sal al gusto.
- Al servir se agrega hierba buena, cebolla, ají o rocoto como en la mayoría de caldos.
Cancha tostada o Kamchi
Este plato o "postre" es muy conocido en toda la zona centro del país, acompañando a multitud de platos, solo es maíz tostado con sal al gusto, normalmente se tuesta en una olla de barro.
Habas tostadas
Las habas tostadas son unas de las comidas más conocidas en toda la zona centro y en general de todo el Perú, ya que se puede comer a cualquier rato del día como un pequeño postre, se cocinan a base de habas secas las cuales se dejan remojar por toda una noche y se tuestan después de estar totalmente secas, con sal al gusto.
Machica
La machica no es mas que diferentes semillas molidas como cebada, trigo, maíz entre muchos otros. Se sirve en el desayuno con agua, leche y azúcar al gusto, sin duda un plato muy nutritivo.
Sango
Este plato se prepara a base de manteca de cerdo y machica. Se cocina a fuego lento y moviendo hasta que tome forma.
Este plato se prepara a base de manteca de cerdo y machica. Se cocina a fuego lento y moviendo hasta que tome forma.
Alwish Lulo
Es un guiso que se prepara con habas o arvejas amarillas secas, puestas en remojo, aderezadas con ají colorado, se añaden trozos cuadrados de carne de cerdo, con arroz o papas.
Huallpa Chupe
Huallpa: gallina. Chupe: caldo o consomé.
El aderezo tiene ají amarillo y ajo. Se ponen presas de gallina con poca agua, se añaden las papas, el arroz aparte y se sirve con perejil cuando todo esta bien cocido.
El aderezo tiene ají amarillo y ajo. Se ponen presas de gallina con poca agua, se añaden las papas, el arroz aparte y se sirve con perejil cuando todo esta bien cocido.
Puchero
Se pone a hervir varios pedazos de carne de res o cordero, se añaden papas, la zanahoria y las hojas de col, al servir se colocan en un plato todos los ingredientes con el caldo aparte. Se agrega arroz y se sirve como si fuera un caldo.
Postres
Gelatina de Pata
Gelatina de Pata
- Las patas de res se hacen hervir bastante tiempo para sacarle la sustancia gelatinosa, se endulza con chancaca, se añade canela, clavo de olor y vainilla.
Mazamorra de Chuño
Disolvemos la harina de chuño con un poco de agua fría, se hierve agua y se añade la harina a fuego lento, agregamos canela, clavo de olor y azúcar. Se puede agregar algo de limón.
Disolvemos la harina de chuño con un poco de agua fría, se hierve agua y se añade la harina a fuego lento, agregamos canela, clavo de olor y azúcar. Se puede agregar algo de limón.
Humitas
Se prepara con maíz un poco seco molido, a la masa se añade clavo de olor y canela, se pone ésta masa en las hojas o pancas de maíz. Después se cocinan hasta que tengan un color marrón o hasta que las pancas estén algo doradas.
El Dulce de Caya
El fruto se pica longitudinalmente, se exponen al sol para deshidratarlas y puedan adquirir más dulzura, después de varios días estarán listas para cocinar.
El fruto se pica longitudinalmente, se exponen al sol para deshidratarlas y puedan adquirir más dulzura, después de varios días estarán listas para cocinar.
Se ponen a hervir con canela, clavo de olor, pasas, chancaca o azúcar.
Mazamorra de Maíz
El maíz tostado ligeramente, se muele en un molino de mano, luego se pone en leche fresca y se añade poco a poco a la olla, sobre calabaza cocida, moviendo hasta alcanzar el punto de mazamorra.
Mermelada de Sauco
Los frutos de saúco son lavados y licuados, son tamizados en colador de malla fina para quitarle las semillas, se hierve añadiendo poco a poco el azúcar, moviendo constantemente la mescla hasta que este en su punto.
Mazamorra de Níspero
Los frutos se pelan y se hierven añadiendo canela, clavo de olor y azúcar. Se sirve con almíbar, chancaca, canela, clavo de olor y vainilla.
Bebidas y Tragos típicos
La Chicha de Jora
La Chicha de Jora
La jora es el maíz seco y molido. Se hierve con bastante agua, luego se pone a fermentar con un poco de azúcar.
